随着烘焙逐步变成了一项休闲活动，面包机也流行了起来。然而，这个看似简单的小家伙还需要一点技巧才能做出松软美味的面包来，否则就会是一个成功的“买家秀“。

从原料来说，首先必须使用高筋面粉，其次一定要使用耐高糖的酵母，需要注意的是，受到温度的影响冬季酵母的使用量要比夏季稍多一些。

从制作上看，一般面包机都设定好了流程，通常在三个小时左右，经过揉面、发酵、再揉面、再发酵然后烘烤的过程。很多朋友觉得时间比较长，实际上，面包作为一款需要发酵的食品，三个小时的制作时间并不长，而且，为了达到更好的起筋和松软的口感，还需要人为的增加几个步骤。

首先，原料中的酵母会影响面团起筋，在制作过程中可以先启动揉面程序，半小时后将面团静置一段时间，等面团起筋后再加入酵母。当然，目前市场上部分面包机具有自动投放酵母的功能，这个步骤就可以简化了。

其次，在一般的程序中面包的整个发酵时间在一小时左右，这个时间对于一个松软的面包来说还是短了些，尤其是在气温较低的冬天，发酵需要更长的时间。一般来说一次发酵需要一个小时左右，面团发到自身的2倍到2.5倍大小，用手指按压后不会回弹，这说明面团发好了，将它从面包机中取出加工成想要的形状，这个时候面团的体积会缩小，没有关系，把它放回面包机中进行二次发酵，你会发现，它慢慢长回来了。二次发酵的时间在50分钟左右，面团发到二倍大小，这个时候就可以开始烘烤程序了。

购买指南

1、怎样选购面包机的功能和菜单 ?

现在面包机的功能菜单一般有10个以上，面包制作菜单大多数是制作不同口味的土司面包，如果希望在面包中能自动加入提子，核桃仁，瓜子仁等果料，就要选择有自动加果料功能的面包机。

一般为10-20菜单 ，1主食面包 2法式面包 3全麦面包 4快发面包 5甜面包 6特快面包 7甜点 8搅拌面团 9发酵面团 10果酱 11蛋糕 12烘烤 13米饭面包 14 年糕 15 杂粮面包 16 低糖面包，17 八宝粥，18 发酵酸奶，19 发酵甜酒 20 甜点等菜单功能，不同产品有不同的功能组合。

2、产品质量的选择应重视外观质量，安全认证和品牌。

3、面包机规格的选择?

面包机规格的选择，首先要根据家庭人员数量的多少?期望制作面包的大小来选择。

1.0磅面包对应500g，适合2-3人食用;1.5磅面包对应750g，适合3-4人食用;2.0磅面包对应1000g，适合4-5人食用。

维护技巧

1、面包机怎样清洁?

面包机使用完成后，应及时清除机身内外的杂物，并确定所有器件是干燥的，特别是腔体内跌落的面粉和面包在清洗面包机的时候，不要用力过大，以免损害机器，清洗完成后要完全晾干面包桶及搅拌的叶片。

等到面包机机身完全冷却后，用柔软的湿布沾温和的肥皂水擦洗机身及顶盖。注意不要把整机或面包桶浸入水中，只需将水倒入面包桶，清洗其内部即可

假如搅拌叶片比较难清洗，就再多试几遍，切忌不要使用磨损性清洁剂和硬质毛织物清洗，以免损坏不沾层，影响下一次搅拌和清洗的效果。

不要使用洗碗机清洗面包桶及叶片。

2、面包制作完成后，搅拌棒粘在面包桶内，怎样处理 ?

面包取出后，若搅拌棒粘在面包桶的轴上，将热水倒在面包桶内泡10-15分钟，待粘住搅拌棒的面包渣全部软化后，可以轻轻取出。

3、面包制作完成后，取出面包有哪些技巧?

将面包从面包桶中取出时，要戴上隔热手套将面包桶倒转几次，然后再取出面包。

将面包放在台架上冷却，最好让面包完全冷却后再切，搅拌翼片可能会留在面包底部，所以切割前应用塑料或其他木 制用具将其取出。

面包机使用后，应让其至少冷却1小时后再投入使用，冷却过程中应打开上盖以加速冷却。