2021-02-26 责任编辑:张伟 浏览数:
对于吃货而言,前有月饼馅料之争,后有粽子甜咸之争,元宵节便就成了汤圆&元宵之争,不少人以为元宵和汤圆是南北叫法不同,但其实元宵≠汤圆!它俩真不是一种东西。
正月十五,是一年中的第一个月圆之夜。年年岁岁元宵节,岁岁年年庆团圆。因为团团圆圆是每一个家庭年复一年的心愿,所以每年的这一天,吃元宵已经成为不可更改的习俗。
对于吃货而言,前有月饼馅料之争,后有粽子甜咸之争,元宵节便就成了汤圆&元宵之争,不少人以为元宵和汤圆是南北叫法不同,但其实元宵≠汤圆!它俩真不是一种东西。
01 做法不同
汤圆是把生糯米粉先用热水或冷水和成粉团,然后把各种馅心包进去,搓成圆圆的。
元宵是要先做好固体的馅儿切成小块儿,蘸上水,然后在放满生糯米粉的筛漏上摇啊摇啊摇,边摇边撒点儿水,等馅儿全滚上粉滚成圆球。
02 馅料不同
汤圆的馅偏软,咸甜荤素选择众多。
元宵的馅偏硬,一般单一甜口为主。
汤圆的馅除了传统的五仁、豆沙、山楂糕外,还有很多粗粮、水果、鲜花口味的,以及丧心病狂的梅干菜烧肉、香菇鲜肉馅,按照国人的吃货属性,未来出现啥鱼香肉丝、宫保鸡丁甚至麻辣烫馅的,也不足为奇。
相比之下,元宵就专一很多,甜口为主,黑芝麻、豆沙都是常见的馅。
03 吃法不同
汤圆多是煮着吃,也有炒着吃的。
元宵多是炸着吃,也可以煮着吃。
如果煮汤圆,那么煮熟需要的时间比较短,大概3-5分钟浮起来就好,煮后的汤都是清汤。
如果煮元宵,那么煮熟需要的时间比较长,大概10分钟以上,煮后的汤因为生糯米粉吸水变浑汤。
吃腻了普通的水煮汤圆/元宵,能不能有些新花样?有美大蒸烤一体集成灶,蒸烤炒煮煎炸 样样做法全都会!
(图片来源:美大集成灶供稿,侵删)
元宵&汤圆花式吃法请收下~
【炒元宵】
1.油7成热时下锅,元宵挨个放入锅中炸至表面呈金黄色,捞出沥油备用;
2.油烧至9成热,放入干辣椒、姜片爆炒,再倒入切丝的泡青菜、蒜片、炸后的元宵一起翻炒3分钟即可。
小贴士:元宵要炸一个捞一个,不然容易黏在一起。
【煎汤圆】
1.将汤圆捏成扁圆的面饼,防止面皮破裂里面的馅出来。
2.把做好的面饼直接放在平底锅里,不用放油,如果你的平底锅不是不粘锅,可以在表面刷点油,煎到两面金黄就可以了。
【油炸汤圆】
1.油入锅加热至7成熟,将汤圆下锅(不要将冷冻的汤圆直接放到锅里,要将汤圆常温后再放入,防止热油遇水迸溅);
2.炸汤圆时要慢慢给汤圆翻身,不要糊锅,不然汤圆破皮就一锅浆糊了;
3.待汤圆炸透,表皮呈现金黄色时,即可关火盛盘。
【烘烤汤圆】
1.在烤盘底部涂抹稍许花生油,将汤圆在烤盘上一一摆放整齐;
2.将烤盘放入烤箱约十分钟至汤圆呈金黄色,即可取出烤盘,好吃不油腻!
一碗汤圆,团团圆圆
(文章来源:美大集成灶供稿,侵删)
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